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영남타임즈 2019-12-18 18:56 779 hits
【독자투고】안동시 어린이급식관리지원센터

안동시 어린이급식관리지원센터는 부모급식체험프로그램, 보육인증지원프로그램 등 다양한 사업을 운영하고 있다.

따라서 140개(어린이집 97개소, 유치원 30개소, 지역아동센터 13개소) 어린이 급식소의 영양 및 위생수준 향상을 위해 영양 및 위생·안전 관리, 급식 식단 및 레시피 제공, 나이스(나트륨 이렇게 스스로 줄여 보아요)사업, 人-joy이벤트, 네이버(neighbor), 똑똑똑(Talk, Talk, Talk)를 접목시켜 진행되고 있다.

안동센터에서 수행하는 다양한 사업 중 지난 2016년부터 실시하고 있는 키친 Clean-up 사업을 소개하도록 한다.

키친 Clean-up 사업은 집단급식소 HACCP시스템을 적용한 어린이 급식시설 맞춤형 종합위생컨설팅이다.

식품안전관리인증기준(HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Point)은 식품의 생산에서부터 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 식중독균, 이물 등과 같은 위해요소가 식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리 시스템이다.

안동센터에서는 이러한 HACCP시스템을 어린이 급식소에 적용하기 위해 선행요건 관리, 키친 Celan-up 인증, 키친 Clean-up 사후인증의 3단계로 구성된 키친 Clean-up 사업을 운영하고 있다.

2019년 현재에는 선행요건 관리에 7개소, 키친 Clean-up 인증 단계에 6개소, 키친 Clean-up 사후인증 단계에 9개소, 총 22개의 어린이 급식소가 이 사업에 참여하고 있으며 이 중 14개 어린이 급식소가 키친 Clean-up 인증을 가지고 있다.

어린이들은 식중독에 취약하기 때문에 보다 세심하고 철저한 어린이 급식소 위생관리가 요구된다.

따라서 안동시 어린이급식관리지원센터는 더 많은 어린이 급식소가 키친 Clean-up 사업에 참여해 위생관리 수준이 향상될 수 있도록 계속해 지원을 확대해 나간다.

센터는 이 밖에도 어린이 급식소 위생·안전관리, 조리원 위생교육, 각종 측정기기를 이용한 위생컨설팅 등도 지속적으로 실시해 위생적으로 안전하고 영양적으로 우수한 어린이 급식이 제공될 수 있도록 더 많이 노력한다.

이미경 국립안동대학교 식품생명공학과 교수 · 안동시 어린이급식관리지원센터장
사본 -【독자투고】안동시 어린이급식관리지원센터.jp
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